بوظة الشمندر نوع جديد من انواع البوظة ذات الطعم الحامض تتكون من الشمندر المشوي بالاضافة الى اللبنة الحامضة والزيت والزيتون تخلط جميعها وتبرد ثم تخلط بآلة صنع البوظة
يشوى الشمندر مدة نصف ساعة على حرارة 166 درجة مئوية حتى يطهى جيداً. ثم يتم إخراجه من الفرن ويترك ليبرد قبل أن يقشّر ويوضع في الخلاط حيث يضاف إليه اللبنة والطحينة والملح وحامض الليمون. يخلط المزيج مدة أربع دقائق.
بعدها يوضع المزيج في وعاء للبوظة ثم يوضع في الثلاجة ويترك مدة 12 ساعة إلى يوم كامل.
بعد أن يثلج، توضع البوظة في آلة البوظة لتخلط مرة أخرى حتى تصبح طرية.
