طريقة عمل الأوزي.. شهي وطيب

المطبخ:

وقت الطهى:

عدد الأفراد:

المقادير

طريقة التحضير

1. ننقع الأرز قصير الحبة في الماء البارد مدة 10 دقائق وننقع الأرز البسمتي في وعاء آخر مدة 4 دقائق. ثم نغسل الأرز ونصفيه ونمزج النوعين معاً.

2. نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة دقيقة.

3. نسخن لتر ماء في قدر آخر ونضيف ورق الغار وحبات الهال والزنجبيل الطازج ونضيف الملح.

4. نصفي اللحم ونضيفه إلى قدر الماء ونغطيه ويترك على النار لمدة ساعة.

5. نأخذ ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم ونصبها في وعاء آخر، نضيف ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزبدة، والملح حسب الرغبة ثم نضيف نوعي الأرز معاً، ويترك ليغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار ونغطي الوعاء وندعه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة. ونصفي الأرز ونضعه في وعاء كبير ليبرد.

6. نمزج الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون والهال في وعاء صغير ونضعه جانباً.

7. نمزج الأرز مع اللحم والبازلاء الخضراء والبهارات المشكلة والمكسرات المحمصة.

8. نضع رقاقتي عجين في وعاء صغير بشكل عرضي.

9. نأخذ وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق ونملؤه بمزيج الأرز، ثم نقلبه فوق وعاء رقائق العجين لينفصل الأرز ويصبح فوق العجين بعد أن يأخذ شكل الوعاء الصغير.

10. نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم نقلبها ونضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة.

11. نذوب بقية الزبدة وندهن الأوزي بها.

12. نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي ونخبزها مدة 5-7 دقائق في فرن محمى مسبقاً.