الارز بالدجاج والطماطم طبق عربي تقليدي بحت في معظم البلاد العربية ، يعتبر طبقاً كاملاً بما يحتويه من تنوع في المكونات لذلك خصصي له يوماً من أيام رمضان، وحضري سلطة الخضار او التبولة والفتوش بجانب الارز بالدجاج والطماطم .
سخني في وعاء كبير السمنة على نار متوسطة.اضيفي البصل والزنجبيل المفروم الثوم والفليفلة المقطعة.حركي المزيج جيداً حتى يصبح البصل نصف شفافاً، ثم اضيفي الدجاج.
امزجي في وعاء صغير الملح والكزبرة والبهارات المنوعة والقرفة ومسحوق الزنجبيل والفلفل الأحمر.رشي نصف هذا المزيج فوق الدجاج على النار، وحركيه حتى يصبح الدجاج لونه ذهبي.
اضيفي البندورة ورب البندورة، واعواد القرفة والهالو ورق الغار وكبش قرنفل، واسكبي فوقهم 1 كوب من الماء اتركي المزيج ليغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح قطع الدجاج ناضجة تماماً.
اضيفي فوفهم بعد ذلك 2 كوب من الماء، ثم جففي الأرز واضيفيه للدجاج.اتركي الأرز ليغلي على نار مرتفعة حتى يتحبر الماء تماماً، ثم غطي الوعاء واتركي الأرز يطبخ على نار ضعيفة جداً، لحوالي 30 دقيقة.
بعد ذلك اسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم وزينيه باللوز المقلي ثم قدميه.