معجنات
طريقة عمل سمبوسك بالجبنة العكاوي
السمبوسك نوع شهير من انواع المعجنات التي تشتهر في كثير من بلادان العالم بأسماء محتلفة ، و للسمبوسك حشوات مختلفة أشهرها الجبن و تحضّر أحياناً باحشوة اللحم أو الخضار ، تشتهر السمبوسك في الهند باسم ساموسا و في مصر باسم سمبوسة أما في بلاد الشام تسمى سمبوسك .
المقادير مكونات العجين : 3 كوب دقيق عادي 1 ملعقة طعام خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة طعام زبدة مكونات الحشوة : نصف كغ جبن عكاوي ( تشيكي ) مخفف الملوحة منقوع بالماء نصف كوب بقدونس مفروم 1 ملقة صغيرة من حبة البركة زيتلقلي السمبوسك خطوات التحضير تحضير العجين : نذيب الخميرة و السكر بملعقتين من الماء الدافئ نضع الطحين في وعاء و نضيف الزبدة و الملح و الخميرة المذابة . نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي لنحصل على عجينة متماسكة . نغطيها و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتتخمر . تحضير الحشوة و السمبوسك : نصفي الجبنة من الماء و نفتتها و نخلطها مع حية البركة و البقدونس . نفرد العجينة بعد أن تختمر و نقطعها الى دوائر بواسطة غطاء ابريق الشاي . و نملأ كل قطعة بالحشوة و نطويها على شكل نصف دائرة و نضغط الاطراف بواسطة الشوكة أو نلفها بالأصابع . ندهن قطع السمبوسك بصفار البيض ثم نضع القليل من السمسم على كل قطعة . نرش صينية الفرن بالدقيق ثم نضع قطع السمبوسك و ندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون . و يمكن قليها بالزيت العميق حسب الرغبة .