نقطع صدور الدجاج إلى 5-6 قطع والأفخاذ إلى 3-4 قطع ونضعها في وعاء كبير كي نتبلها .
نخلط في وعاء صغير ¼ كوب زيت زيتون والتوابل و ¾ ملعقة صغيرة ملح و ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ثم نسكب المزيج فوق قطع الدجاج ونحرك حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات .
نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في البراد لمدة ساعة على الأقل أو لليلة كاملة .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 F . نضع ورق ألمنيوم على صينية الفرن ونرشه برذاذ الطبخ ثم نضع قطع الدجاج مع ترك مسافة بينها .
نضع الدجاج في الفرن ونشويه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التقليب في منتصف المدة .
نخرج الدجاج من الفرن ونتركه يبرد ثم نقطعه بسكين حاد إلى قطع صغيرة .
نحمي 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلّب فيها الدجاج حتى تصبح جميع القطع مقرمشة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .
