الأرز الإيراني بالفيديو
المطبخ:
آسيويوقت الطهى:
40 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- أرز بسمتي : كوبان (طويل الحبة المغسول)- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- برش البرتقال : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- ملح : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- لومي : 1 حبة
- اليانسون : رشّة
- الشومر : رشّة (حبّ)
- هيل : 5 حبات
- الماء : فنجان صغير (أو الحليب الساخن مذوب به رشة من الزعفران ولون الزعفران)
- الماء : فنجان صغير (أو الحليب الساخن مذوب به ملعقة صغيرة من الكركم)
- الزيت : ملعقتان كبيرتان
- ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)
طريقة التحضير
1. في طنجرة على النار نضيف الزيت والثوم والبصل وجميع البهارات الحبّ ونقلب جيداً.
2. نضيف الجزر المبشور، وبشر البرتقال، والسكر، وماء الورد، ونقلب حتى يذبل الجزر.
3. نضيف الأرز والملح ونقلب جيداً.
4. نضيف الماء ونتركه يغلي قليلاً ثم نضع الطنجرة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
5. عندما ينضج الأرز نضيف ماء الكركم وماء الزعفران كل على حده على شكل خطوط عشوائية، ونقلب بهدوء حتى تمتزج الألوان والنكهات.
6. يزين بالمكسرات، ثم يقدم ساخناً.
