البرازق الشامية

البرازق الشامية

المطبخ:

شامي

وقت الطهى:

60 دقيقة

عدد الأفراد:

6

المقادير

- للتزيين :
  • السمسم : 2 كوب
  • فستق حلبي : كوب (مجروش)
  • لوز : كوب (مجروش)
- لتحضير القطر :
  • سكر : نصف كوب
  • الماء : كوب
  • العسل : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 3 اكواب
- الزبدة : كوب
- سكر البودرة : كوب
- البيض : 2 حبة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. ‏حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وافردي ورقة زبدة في صينية فرن.‏
  2. ‏لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ذوّبي السكر حتى تحصلي على كراميل.
  3. أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على ‏القطر.‏
  4. ‏‏ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي العسل وحرّكي جيداً واسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانباً بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.‏
  5. ‏‏ في وعاء، اخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً.‏
  6. ‏ أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخلّ. اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.‏
  7. ‏زيدي الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثمّ أضيفي البايكنغ باودر والملح. ‏
  8. ‏استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.‏
  9. ‏ اخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ.‏
  10. ‏ أخرجي العجينة من الثلاجة ثم شكّليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.‏
  11. ‏ غمّسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثمّ بمزيج الفستق واللوز. غمّسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثمّ بالسمسم المحمّص.‏