الروبيان المقرمش مع البصل الأخضر
المطبخ:
غربيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- للتتبيلة :
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت السمسم : ملعقة صغيرة
- للتنكيه :
- البصل الأخضر : كوب (مُقطَّع إلى قطع صغيرة)
- لخليط التغليف :
- دقيق : كوب (دقيق الخبز)
- البيض : 4 حبات
- بيكربونات الصوديوم : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : 4 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
1. تقشَّر حبَّات الروبيان، وباستخدام سكِّين حاد يُحدث شقٌّ طولي على امتداد ظهر كلِّ حبَّة، ويُنزع الخيط الأسود. ثمَّ، تُغسل حبَّات الروبيان، فتُجفَّف. وتُتبَّل بخليط الملح والزيت.
2. يُقطَّع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة، فتُنثر هذه الأخيرة فوق الروبيان.
3. تُغلَّف حبَّات الروبيان بدقيق الخبز، ثمَّ، بمكوِّنات خليط التغليف (البيض وبيكربونات الصوديوم والماء) بعد تقليبها معًا.
4. يُسخَّن الزيت، استعدادًا للقلي. تُقلى حبَّات الروبيان، حتَّى تكتسب لونًا ذهبيًّا وقوامًا مقرمشًا.
