طبق الأرضي شوكي من الأكلات المغذية والشهية التي غالباً ما يوضع فيها حشو من اللحم مع الخضار وفي حال كان أطفالك لا يحبون تناول هذا الطبق ففي هذه الوصفة تتكون حشوة الارضي شوكي من الدجاج المطحون مع التوابل والمطبوخ في مرق مع البازلاء ثم يوضع فوق كل حبة صوص البشاميل اللذيذ ويوضع في الفرن حتى يكتسب لوناً وبذلك سيحبه أفراد العائلة جميعاً .
لتحضير الحشوة نضغ في المطحنة كلاً من الدجاج وفتات الخبز والثوم والبقدونس والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والزبدة وصفار البيضة (نحتفظ بالبياض لنستخدمه فيما بعد) ونطحنها معاً جيداً .
نضع في قدر كلاً من الدجاج والبصل والثوم والزبدة والزيت والبندورة والتوابل أي الملح والفلفل والكمون والكركم والزنجبيل ونحرك حتى يذبل البصل .
نضيف البازلاء ونحرك قليلاً ثم نضيف ماء مغلي ونغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة .
أثناء ذلك نوزع الحشوة على حبات الأرضي شوكي ثم نغمر كلاً منها في بياض البيضة كي لا تخرج الحشوة وتتماسك .
نضع حبات الأرضي شوكي في المرق ونغطي القدر ونتركها حتى تنضج وتمتزج جميع النكهات ويجف المرق قليلاً ويصبح قوامه سميكاً .
نضع حبات الأرضي شوكي المحشية مع البازلاء والمرق في طبق بايركس ونضع على كلٍّ منها صوص البشاميل (يجب أن يكون قوامه سميك) ثم نشغل مشواة الفرن ونضع الطبق فيه حتى يكتسب البشاميل لوناً .
