الخبز المغربي بالسميد ، بينما يتم تحضير أغلب أنواع الخبز بالفرن فإن الخبز المغربي لا يحتاج سوى إلى مقلاة أو صينية، وهو يتكون من مزيج من الدقيق الأبيض والقمح الكامل والسميد .
نخلط الخميرة مع ¼ كوب من الماء الدافئ و ملعقة صغيرة سكر ثم نضع المزيج جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق .
نخلط في وعاء كبير كلاً من الدقيق والسكر المتبقي والملح ثم نضيف مزيج الخميرة والزيت وبقية الماء ونحرك حتى يتشكل لدينا العجين .
نفرك العجين بيدينا على سطح تم رشه بالدقيق لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح مرناً . يجب أن يكون العجين مرناً دون أن يلتصق باليدين وإلا نضيف قليلاً من الدقيق .
نقسم العجين إلى كرات صغيرة ثم نغطيها ونتركها ترتاح على السطح الذي قمنا برشه بالدقيق لمدة 10 دقائق .
نمد كل كرة على شكل دائرة بسماكة ⅛ إنش ثم نضعها على منشفة نظيفة وجافة ونغطيها ونتركها ترتفع لساعة أو نصف .
نضع صينية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وندعها تسخن تماماً ثم نضع فيها دوائر العجين مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرفين . نضع الخبز جانباً حتى يبرد .