في مقلاة صغيرة، اخلطي المشمش مع العسل، الملح و2 ملعقة صغيرة من الماء، واتركيهم ليغلوا بدون غطاء، مع تحريكهم من حين لآخر حتى يطهى المشمش جيداً ويتحول إلى قوام مربى، ثخين لنحو 10 - 12 دقيقة، اتركيه جانباً.
بعد تحميص شرائح التوست، ادهني كل منها بجبنة الريكوتا وضعي بضع ملاعق مملوءة من مربى المشمش، وقدميها.
