حلى الحلبة الفلسطينة من الحلويات الشعبية التي تشتهر في فلسطين ، و سمت بهذا الاسم نسبة الى بذور الحلبة و هي المكون الاساسي الذي يمنحها النكهة المميزة التي تميزها عن باقي انواع الحلويات الأخرى .
نحنص حبوب الحلبة ثم نضيف الماء و نتركها تغلي ثم نصفي ماء الحلبة لنستخدمه للعجين
في و عاء آخر نضع جميع مكونات العجين و نصف كمية حبوب الحلبة و نعجن جيداً مع اضافة ماء الحلبة بالتدريج لنحصل على عجينة متماسكة.
نحمي الفرن و ندهن صينية الفرن بالطحينة كي لا تلتصق العجينة و نفردها بسماكة 1 سم و نزينها باللوز او الفول السوداني و نقطعها الى مثلثات و نتركها ترتاح قليلاً .
اخيراً ندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 200 فهرنهايت ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ثم نخرجها من الفرن و نوزع عليها الشيرة .
