فطائر خضار بالفرن الإمبانادا هي فطائر اسبانية محشوة بالخضار تعود أصولها لمدينة غاليسيا الإسبانية، ويُشكل الفطر عنصراً رئيسياً في حشوة فطائر خضار ويمكنك إضافة أي خضروات تحبينها للحشوة .
يُنخل الطحين مع الملح، ثم يُفرك بالزبدة باستخدام خلاط المعجنات، ثم يُضاف الماء تدريجياً، ونتوقف عن إضافة الماء عندما يتماسك العجين، ثم نُغطي العجين ونبرده بالثلاجة ساعة على الأقل
الحشوة
نذوب الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الفطر والكراث ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح طرياً، ثم نضيف الجزر والزبيب والخل، يُطهى 3 دقائق، ثم يُترك ليبرد
تجميع الفطائر
نفصل صفار البيض عن بياضه، ونضع كل منها في وعاء منفصل
نمد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ونصنع منها شرائح دائرية رقيقة باستخدام رول المعجنات
نضع الحشوة بالشرائح إلى جانب رش الجبنة، ثم ندهن حواف القطعة ببياض البيض، كي يُساهم في إحكام إغلاقها، ثم ندهن وجه الفطائر العلوي بصفار البيض بعد وضعها بصينية الفرن .
نخبز الفطائر بالفرن على حرارة 350 F مدة 25-30 دقيقة حتى تُصبح ذهبية قليلاً
