عجين الباف باسترى
تعد عجينة الباف باستري من أغنى المعجنات وأصعبها تحضيراً، وذلك لأنها تتطلب وقتاً وجهداً في الإعداد، وغالبًا ما يتم شرائها جاهزة، نقدم لكي طريقة سهلة لتحضير عجينة الباف بيستري
المطبخ:
غربيوقت التحضير:
20 دقيقةوقت الطهى:
30 دقيقةعدد الأفراد:
6المقادير
- الزبدة: كوب ونصف (طرية)- طحين: 3 اكواب
- الماء: كوب وربع
- ملح: ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- نخلط الطحين والماء والملح في وعاء عميق، ونعجن المكونات حتى تصبح ناعمة جداً وملساء.
2- نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
3- نرش سطح مستوي ونظيف بقليل من الطحين، ثم نفرد العجينة باستخدام النشابة لتصبح العجين بشكل مستطيل.
4- نقطع الزبدة إلى شرائح ونضيف لها القليل من الطحين ونخلطهم بسرعة حتى لا تذوب الزبدة ونشكلها بشكل مستطيل بنصف حجم مستطيل العجين تقريباً.
5- نضع مستطيل الزبدة فوق العجين ونطوي العجين ونقفلها من الأربعة جوانب لتصبح الزبدة في داخل العجين.
6- نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نطويها من النصف (قبل فرد العجين ننفض عنها الطحين باستخدام فرشاة الطبخ).
7- نضع العجين بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونطويها من النصف ونفردها ونكرر العملية ست مرات.
