أرز بالروبيان على الطريقة الآسيوية
المطبخ:
آسيويوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع)- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص
- الزنجبيل : 1 حبة (صغير الحجم)
- الكراث : عود
- زيت السمسم : كوب
- بهار الكاري : 3 ملاعق كبيرة
- طحين : 5 ملاعق كبيرة
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفطر : 15 حبة (طازج ومقطّع)
- الروبيان : 28 حبة (منظف)
- الماء : 3 اكواب
- جوز الهند : 6 ملاعق كبيرة (بودرة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- جوز الهند : علبة
- السمك : ملعقة كبيرة (بودرة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- التفاح : 2 حبة (مقطع)
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 عود
طريقة التحضير
- يتبّل الروبيان ببهار الكاري وزيت السمسم.
- يقلى البصل والثوم والزنجبيل والكرّاث والفطر والجزر والتفاح بزيت السمسم، ويحرّك المزيج جيداً ويترك جانباً.
- في وعاء، توضع الزبدة والطحين لنحصل على "رو" ومن ثم يضاف الملح، بهار الكاري، بودرة السمك ويحرّك المزيج جيداً.
- يضاف الماء ويحرّك المزيج ومن ثم تضاف بودرة جوز الهند، ويترك المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى الحصول على مزيج متماسك. يترك جانباً.
- في وعاء، يوضع زيت السمسم ويقلى الروبيان حتى ينضج، ومن ثم يضاف إليه مزيج الخضار المقلية ويقلّب جيداً.
- يضافالى المزيج المرق (المحضّر أعلاه) ويحرّك جيداً، وأخيراً يضاف إليه حليب جوز الهند.
- ينقع الأرز ثم يصفّى.
- في وعاء يوضع 4 أكواب من الماء وورقة الغار، الملح، البهار ويترك حتى يغلي، ومن ثم يضاف إليه الأرز ويترك حتى ينضج.
- للتقديم، يسكب الأرز في وعاء، ويوضع الروبيان في الوسط ويزيّن بالكزبرة الخضراء.
