الباغيت الفرنسي من منال العالم
المطبخ:
أوروبيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- دقيق : 3 أكواب ونصف- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة (فورية ناعمة)
- ماء فاتر : كوب ونصف
- الماء : نصف كوب (مقادير الطبقة العلوية)
- سكر : ملعقتان صغيرتان (مقادير الطبقة العلوية)
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط، ضعي 3 أكواب من الدقيق والملح والسكر والخميرة. وثبّتي مضرب العجين، وشغّلي لعدة ثوان لتختلط المواد. ثم، أضيفي الماء واعجني على سرعة متوسّطة لمدة 3 دقائق لتحصلي على عجينة ناعمة ومطّاطية. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج، إذا كانت العجينة ليّنة كثيراً.
2. قطّعي العجينة إلى قسمين متساويين. انثري قليلاً من الدقيق في صينية قصيرة الحافة. وضعي قطعتيّ العجينة في الصينية مع ترك مسافة بينهما. وغطّيها بفوطة قطنية نظيفة. واحفظيها في مكان دافئ، إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. على سطح منثور الدقيق عليه، مدّي العجينة بالنشابة إلى مستطيل سميك، ولفّي المستطيل على شكل أسطوانة. ضعيه في الصواني. وغطّي بفوطة قطنية نظيفة، واحفظي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.
4. سخّني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
5. الطبقة العلوية: في طبق صغير، ضعي الماء والسكر، وقلّبي بالشوكة إلى أن يذوب السكر. وباستعمال فرشاة عريضة، ادهني العجينة بخليط السكر.
6. اخبزي لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح الأرغفة ذهبية اللون. وقدّميها دافئة.
