السلطان إبراهيم الأحمر وريزوتو الشمّر المشوي مع صلصة البرتقال
المطبخ:
عربيوقت الطهى:
90 دقيقةعدد الأفراد:
3المقادير
- سمك سلطان ابراهيم : 2 pcs- الأرز الإيطالي : 80 gr
- مرق السمك : 100 gr
- عصير البرتقال : 100 ml
- فستق حلبي : 20 gr (المقلي)
- بشر الليمون : 1 pcs
- البصل : 12 gr (المفروم)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 5 gr (المفروم)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البقدونس : رشّة (مفروم)
- الزبدة : 10 gr
- الشمر : 100 gr
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1 في مقلاة توضع على نار متوسطة، يسكب زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم المفرومان، ثم يضاف الأرز الإيطالي بعد غسله جيداً وتصفيته، وينثر الملح.
2 يحرّك الأرز من وقت الى آخر، ثم يسكب مرق السمك.يدع الأرز حتى يغلي وينضج، ثم يوضع على حدة إلى حين استعماله.
3 تملّح وتبهّر شرائح سمك السلطان إبراهيم، ثم تقلى بقليل من زيت الزيتون، وبعد نضوجها يضاف إليها البقدونس المفروم والزبدة.
4 يقطّع الشمّر ويشوى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية إلى حين نضوجه.
5 في طبق التقديم، يسكب الأرز ويوضع فوقه السمك، ثم يسخّن عصير البرتقال، ويصب فوق السمك.ويزيّن ببشر الليمون الحامض والفستق الحلبي المقلي وقطع الشمّر.
