الدقيق ذاتي التخمير هو نوع من الدقيق مضاف إليه الملح والبيكينغ باودر لذا لا يحتاج إلى أي نوع من الخمائر أو الملح. ويستخدم بشكل خاص لصنع البسكويت والكيك. تستدعي معظم الوصفات استخدام طحين ذاتي التخمر كالبسكويت، الدجاج المقلي، البان كيك، الكيك وغيرها. لكن عند عدم تواجد هذا النوع بين يديك أثناء تحضير وصفة تتطلبه يمكنك صنعه بنفسك وبشكل سريع وبوقت لا يتعدى دقيقتين فقط أو يمكن أقل. ولا تحتاجين سيدتي سوى طحين أبيض مع مكونين اثنين من خزانة مطبخك.
