أكلات متنوعة
طريقة عمل خروف محشي بورق العنب و الكوسا
خروف محشي بورق العنب و الكوسا ، يمكنك اعداد هذا الطبق المميز في المناسبات و العزومات لتبهري عائلتك و اصدقائك ، و هو عبارة عن خروف كامل مملوء بورق العنب و المحاشي المتنوعة ، و سيكون مفاجئة سارة و مذهلة لكل المدعوين .
وقت الطهي: 5 ساعات
الوقت الكلي: 5 ساعات
المقادير خروف متوسط الحجم او صغير تقريبا ١٠ الى ١٥ كغ تتبيلة الخروف : المكونات الجافة : ٢ ملعقة طعام كزبرة مطحونة ٢ ملعقة طعام قرفة ناعمة ٢ ملعقة طعام كمون ٢ ملعقة طعام زنجبيل مطحون ٦ ملاعق طعام ملح ١ ملعقة طعام قرفة ٢ ملعقة طعام هيل مطحون ٢ ملعقة طعام بابريكا ١ ملعقة طعام فلفل اسود ٢ ملعقة طعام بهارات مشكلة المكونات السائلة : ١ كوب كبيرة رب البندورة ٣ كوب زبادي نصف كوب دبس رمان نصف كوب خل عنب او تفاح مكونات ورق العنب و الكوسا : ٢ كغ ورق عنب ٣ كغ كوسا صغيرة الحجم الحشوة :١ و نصف كغ رز مصري مغسول و منقوع ٢ بصل مفروم ٤ حبات طماطم مقشرة و مفرومة ٣ كوب بقدونس ٢ ملعقة طعام بهار مشكل ٢ ملعقة طعام ملح خطوات التحضير ورق العنب و الكوسا : اخلطي حشوة ورق العنب و الكوسا في وعاء كبير . ابدأي بلف ورق العنب و حشو الكوسا بالطريقة المعتادة . تتبيل الخروف : اخلطي المكونات السائلة و الجافة معاً في وعاء كبير . ضعي الخروف في وعاء اخر مناسب لحجمه و اسكبي مزيج التوابل فوقه . ادهني الخروف من الداخل و الخارج بالتتبيلة بشكل جيد غطيه و اتركيه منقوع بالتتبيلة لمدة ساعتين و يمكنك تتبيله قبل بيوم ليتشرب النكهة و ينضج بشكل اسرع . بعد ان يتشرب الخروف التتبيلة قومي بربط ورق العنب على شكل حزم بواسطة خيوط و رتبيه داخل الخروف ثم قومي بوضع الكوسا ايضاً . اغلقي الخروف بواسطة اعواد خشبية او بربطه بخيطان الطهي ثم غلفيه بطبقتين من ورق القصدير بشكل كامل . ضعيه في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ فهرنهايت من ٤ ساعات الى ٥ساعات . اخرجي الخروف عندما ينضج بهدوء و ضعيه في طبق كبير بمساعدة احد الاشخاص و زينيه بالبقدونس المفروم و المكسرات .