الزبيب هو العنب المجفف في فرن الغاز أو الشمس ويمكن تجفيفه في المنزل بكل سهولة، وهو معروف بفوائده الكثيرة حيث يحتوي على الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي بأداء وظيفته كما أنه يساهم في تقليل مستوى السكر والكولتسترول بالدم وأيضاً في خسارة الوزن حيث يجعلك تناول بضعة حبات تشعر بالشبع بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة من المعادن التي تدعم الجهاز المناعي وتنظم ضربات القلب، وها هي طريقة تجفيفه بالشمس .
نغسل العنب الأصفر أو الأحمر جيداً ونصفيه ونضعه جانباً .
نضع ماء في قدر كبير ونغليه على نار عالية ثم نضع فيه عصير ليمون .
نضيف العنب المغسول مع السيقان في الماء المغلي وعصير الليمون ونتركه لمدة دقيقتين .
نطفئ النار ونزيل العنب من الماء ونصفيه جيداً .
نضع العنب مع السيقان على قماش نظيف حتى يجف تماماً ثم نزيل السيقان ونضع العنب في صينية ونغطيه بقماش نظيف ونتركه يتعرض للشمس حوالي 5-7 أيام حتى يجف العنب ويصبح زبيباً وبذلك يكون جاهزاً .
