حلويات
طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة
الكنافة الخشنة بالجبنة ، الكنافة من الأصناف العربية الشعبية التي يتم تحضيرها بكل أنواع الحشوة، وقد اخترنا منها حشوة بودنغ السميد مع جبنة الموزرايلا، ليتم تضمينها بين طبقتي الكنافة الغنية بالزبدة، ليتم تحميصها بالفرن حتى تغدو ذهبية وجاهزة لسكب قطر الحلويات عليها مع رشة من الفستق الحلبي على وجهها .
وقت التحضير: 20 دقائق
وقت الطهي: 30 دقائق
الوقت الكلي: 50 دقائق
المقادير ½ كيلو من الكنافة 1 ½ كوب حليب 3 ملعقة كبيرة سكر 3 ملعقة كبيرة سميد 1 ملعقة صغيرة ماء ¾ كوب كريمة ثقيلة 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 ملعقة صغيرة نشاء الذرة 1 كوب سمن أو زبدة حيوانية 600غ جبنة الموزاريلا غير مالحة وطازجة القليل من الفستق الحلبي للزينة خطوات التحضير نسخن الفرن 200 درجة مئوية، ثم نحل النشاء بملعقة صغيرة من الماء حتى يذوب . نجمع خليط النشاء والحليب والكريمة والسكر والسميد، على نار متوسطة مع التحريك . نحرك الخليط حتى يغلي ويغدو سميكاً، ثم نطفئ النار، ونضيف ماء الورد، ونتركه ليبرد . نصب السمن المذوب على الكنافة، ونفركها باليدين ليتوزع بالتساوي . نقطع الكنافة، ونضع ⅔ منها بصينية مدهونة، ونضغطها جيداً بالقاع والجوانب . ندهن ½ خليط السميد عليها، ونرش الموزرايلا، ثم ندهن خليط السميد المتبقي . نغطيها بالكنافة المتبقية، ونضغطها بلطف لتتماسك بإحكام، ونحمصها لتصبح ذهبية . نسكب قطر الحلويات وهي ساخنة من الحواف حتى الوسط، ثم نرش الفستق الحلبي .
