المنسف الأردني بالدجاج ، من أشهر أكلات المطبخ الأردني، وهي أكله تقليدية تعتمد على الأرز واللحوم الحمراء أو البيضاء المسلوقة مع خليط الجميد الذي يشتهر به أهل الأردن، وتعد من الأكلات المناسبة التى تتميز بجميع العناصر الغذائية لمحبي التجديد خاصة في العزومات الكبيرة .
توابل صحيحة لسلق الدجاج (حب هال صحيح – قرنفل صحيح – ورق غار )
2 كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة
ملح وفلفل حسب الرغبة
خبز عربي أو خبز شراك
كوب لوز مقطع مقلي
بقدونس للزينة
خطوات التحضير
- ننقع الجميد في 4 أكواب من الماء لمدة 12 ساعة ثم نضربه في الخلاط ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان نضيف ملعقة سمن بلدي للجميد و مرق الدجاج لنحصل على القوام المطلوب .
- نغسل الدجاجة المقطعة لـ8 قطع ونضعها في قدر عميق نضيف إليها الماء وتوابل السلق الصحيحة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ثم توضع جانبا .
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل والتوابل ويوضع في الفرن حتى تمام النضج.
- وفي قدر آخر نقلب الأرز المصفى جيدًا في الزيت ثم نضيف له كوبين من ماء مرق الدجاج.
- بعد أن يغلي الأرز يغلق القدر بإحكام ويطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة أو إلى أن ينضج.
- في صينية التقديم يفرد خبز الصاج أو الشراك ويوضع فوقه الأرز ثم الدجاج واللوز المقلي.
