بيتي فور بالمربى ، يُعتبر البرتقال من الأنواع المميزة والمحببة للمربى، وهو يحتاج عجينة بيتي فور هشة وطرية تناسب نكهته المنعشة التي يتم تحضيرها بدون بياض البيض حتى تبقى مفتتة ومقرمشة مع خليط الطحين والسمن .
نجمع في وعاء كبير السكر والسمن حتى يغدو كالكريما الناعمة، ثم نضيف مستخلص اللوز وصفار البيض، ونخفق جيداً
نضيف تدريجياً الطحين وصودا الخبز والملح حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونصنع منها أقراص بيتي فور حسب القالب الموجود، ونضغطها في وسطها لتشكيل حفرة صغيرة
ننقل الأقراص لصينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة، ونخبز بالفرن على حرارة 350 F مدة 10-14 دقيقة، ثم ندهن وسطها بالمربى ونتركها لتبرد
