حلويات
طريقة عمل ترايفل كيك بالكريمة
ترايفل كيك بالكريمة من الوصفات الشهيرة بأنواعها بين أشكال الكرات والفطائر وتختلف التروفل الفرنسية عن الأمريكية التي يتم إعدادها ككرات بالشكولاته الداكنة، ليتم تحضير ترايفل كيك بالكريمة بالنمط الفرنسي مع الشكولاته البيضاء كفطيرة تارت شهية مع الجبنة ونكهة الليمون المكثف بالحرارة مع البيض .
وقت التحضير: 15 دقائق
وقت الطهي: 25 دقائق
الوقت الكلي: 40 دقائق
المقادير 1 كوب ماء 1 كوب سكر 2 صفار البيض ½ كيلو جبنة كريم 2ملعقة نشاء الذرة 2 ملعقة طحين عادي ¼ كوب عصير ليمون 1 كوب رقائق الشوكولاته البيضاء 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن حيواني ½ ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور القليل من عجينة التارت الحلو لفطيرة 9 انش خطوات التحضير نمد العجينة في صينية تارت 9 انش مدهونة، ومجهزة بورق الزبدة، ثم ننقلها للفرن لتخبز على حرارة 180 درجة مئوية نخبز العجينة، وهي مغطاة 15 دقيقة، ثم نكشفها، ونخبزها 5 دقائق حتى تغدو ذهبية اللون، ثم نخرجها، ونتركها لتبرد تماماً نجمع في مقلاة غير لاصقة السكر ونشاء الذرة والطحين، ونحرك تدريجياً مع إضافة الماء، ثم نطهو الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر ننتظر حتى يغلي الخليط، ثم نخفض النار، ونطهو 2 دقيقة مع التحريك المستمر، ثم نطفئ النار ونضعه جانباً نخفق صفار البيض جيداً، ثم نجمع ¼ كوب من خليط الطحين الساخن مع صفار البيض، ونحرك حتى يمتزج نجمع خليط صفار البيض مع خليط الطحين المتبقي بالمقلاة، ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر، حتى يغلي، ونستمر بالطهي 2 دقيقة مع الغليان والتحريك نطفئ النار، ونضيف الزبدة وقشر الليمون وعصيره، ثم نأخذ ⅔ كوب من الخليط، ونترك ليبرد نطهو الخليط المتبقي بالمقلاة مع رقائق الشكولاته حتى تذوب على نار خفيفة، ثم نضعها جانباً نخفق الجبنة الكريم بخفاقة اليد الكهربائية على سرعة متوسطة، حتى تغدو خفيفة وناعمة، ثم نضيف مع الخفق خليط الشكولاته حتى يندمج ندهن خليط الجبنة على عجينة التارت المحمصة، وفوقها نسكب خليط الليمون البارد، وننقلها للثلاجة 3-2 ساعة كي تتماسك، ونقدمها باردة، بعد تزيينها بالكريمة
