ضعي البطاطا في مقلاة كبيرة، غطيها بماء بارد، واتركيه ليغلي. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الملح. اخفضي النار واغليه بعد تغطية المقلاة، حتى تصبح البطاطا طرية لمدة 12 - 14 دقيقة. صفيهم ثم استخدمي كوباً لهرس البطاطا قليلاً فقط حتى تتسطح.
أثناء طهي البطاطا. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية. رشي الستيك بـ ¾ ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. وادعكيهم بالزيت، ثم اطهيهم حتى يحمروا لمدة 4 - 5 دقائق لكل جانب.
اخفضي النار إلى متوسطة، ضعي الزبدة في المقلاة. واسكبيها بعد أن تذوب فوق الستيك. اقلبي الستيك لمرتين حتى ينضج حسب الرغبة. لمدة 1 - 2 دقيقة أو أمثر لكل جانب، عند الرغبة بأن يكون مستوى النضوج متوسطاً. ثم انقلي الستيك الى لوح التقطيع واتركيه يستريح قليلاً.
ضعي ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة وأطهي البطاطا المسلوقة حتى تحمر قليلاً نحو 3 دقائق لكل جانب. رشيها بربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل عندما تنضج.
حركي الخردل مع البطاطا، ثم بلطف أضيفي السبانخ وحركيهم.
شرحي الستيك وقدميه مع البطاطا المهروسة بالخردل مع السبانخ.