صلصة الفيتوتشيني البيضاء ألفريدو هي صلصة إيطالية لتحضير أطباق معكرونة الفيتوشيني، ويتم تحضيرها بالكريمة والزبدة وجبنة البارميزان أو الشيدر، ويتم تذويبها على النار حتى تندمج وتصبح سميكة، ويتم إضافة البقدونس والتوابل والثوم إليها حسب الرغبة، وتستخدم الصلصة اليوم في تحضير الساندويشات والبيتزا أو كصلصة تغميس شهية ومبتكرة .
