ـ 2 ونصف كوب من طحين القمح الأبيض الكامل ( أو امزجي القمح الكامل مع الطحين الأبيض).
ـ 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ـ ربع ملعقة صغيرة من الملح
ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ـ ربع كوب من العسل
ـ نصف كوب من السكر البني
ـ 1 كوب من الموز الناضج جداً. مهروس
ـ ربع كوب من لبن الزبادي
ـ 1 بيضة كبيرة، مخفوقة
ـ ¾ كوب من الحليب
ـ قشر 1 برتقال
ـ 1 وربع كوب من الأناناس الطازجة، مفروم
ـ اختياري: 1 موزة، شرائح رقيقة للوجه
ـ اختياري: ربع كوب من جوز الهند المقطع
خطوات التحضير
حضري الفرن على درجة حرارة 177°C، وادهني صينية مافن بزيت خفيف. بلطف اخلطي الطحين، البيكربونات، الملح والقرفة معاً في وعاء كبير حتى يتجانسوا. واتركيه جانباً.
في وعاء منفصل. اخلطي العسل والسكر البني معاً ( سيكون ثخيناً ومتكتلاً) جربي أن تتخلصي من الكتل قدر الإمكان. أضيفي الموز المهروس، الزبادي، والبيضة المخفوقة.
ببطئ، اسكبي المكونات الرطبة فوق المكونات الجافة. وبلطف ابدأي بخلطهم معاً، سيكون العجين ثخيناً جداً، اسكبي الحليب ببطئ واستمري بخلطهم معاً بلطف. سيخفف الحليب الخليط لكنه سيبقى ثخيناً، ارمي قشر البرتقال والأناناس. ولا تبالغي بخفق العجين.
قسمي العجين بين 15 كوب مافن، املأيهم كلهم. واخبري الـ 12 كوب الأولى ثم الثلاثة المتبقية في دفعة أخرى ( ويفضل ملء الأكواب الفارغة في الدفعة الثانية بالماء لتتأكدي من خبزهم بشكل متساوي.
اخبزي المافن لمدة 17 - 18 دقيقة او حتى يحمروا قليلاً على الحواف. ويجب أن تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف.
أخرجي المافن من الفرن وضعيهم على شبك التبريد. اتركيهم ليبردوا وتمتعي.
