طريقة عمل كبة البرغل الشامية
لمحبي الوصفات الشامية.. نقدم لكم طريقة عمل كبة البرغل
وقت التحضير:
90 دقيقة
وقت الطهي:
20 دقيقة
عدد الأفراد:
6
المقادير
- 1 كيلو برغل ناعم
- 1 كيلو لحمة مفرومة "خالية من الدهن"
- 1 حبة بصل مفروم
- نصف معلقة صغيرة قرفة ناعمة
- نصف معلقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- زيت للقلي
الحشو:
- 1 كيلو لحمة مفرومة
- 4 حبة بصل مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- رشة قرفة
- رشة حبهان مطحون
- زيت
خطوات التحضير
- يغسل البرغل جيداً، وينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى.
- يوضع البرغل في الكبة، ويضاف إليه اللحمة والبصل، ويفرم ناعم جداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبهارات والقرفة والحبهان، ويخلط جيداً.
- نبدأ في تجهيز الحشو.. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- يوضع البصل واللحمة المفرومة في الزيت، ويقلب حتى يتغير لونها.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والقرفة والحبهان، ويخلط جيداً حتى ينضج.
- يرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً ليبرد.
- يؤخذ مقدار من خليط البرغل ويشكل بيضاوياً في اليد، ثم يتم عمل حفرة بوسطه.
- يوضع مقدار من الحشوة بداخلها، ثم تغلق عليها، ويضغط عليها لتتماسك.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- تقلى الكبة في الزيت، وتقلب حتى تحمر.
- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع محشي ورق العنب بالليمون.
