كبة البطاطا السورية المقبلات المحببة لدى الأطفال والكبار، وهي من مكملات الوجبات الخفيفة، وتعتبر مغذية للأطفال، وتقدم بجوار السلطة أو الشوربات المتنوعة، و مناسبة لمائدة الافطار في رمضان كمقبلات .
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى قطع كبيرة ثم نضعها في الماء المضاف إليه ملعقة خل وملح على نار متوسطة إلى أن تنضج تمامًا
- نصفى البطاطا من الماء جيدًا ونهرسها يدويا إلى أن تصبح ملساء.
- وفي مقلاة على النار نضع البصل المفروم وملعقتين زيت وملح، بالإضافة إلى اللحم المفروم الذي يتبل بالملح والفلفل الأسود، ونقلبه حتى ينضج اللحم تمامًا ونضيف البقدونس المفروم ونضع اللحم جانبًا حتى يبرد.
- نخلط نصف كوب من البقسماط مع البطاطا ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها حتى تتجانس.
- نفرد قطع صغيرة من البطاطا على راحة اليد ونضيف ملعقة من اللحم المفروم في وسطها ثم تشكل على شكل أقراص.
- وندحرج في البقسماط المتبقي ونقليها في زيت غزير ساخن ونقلبها برفق حتى لا تتكسر.
- وتقدم ساخنة أو باردة
- ممكن تحضير كميات من كبة البطاطا أو حفظها في المجمد (الفريزر) جاهزة للتحمير.
