طريقة عمل كحك بالعجمية للعيد

وقت التحضير:

وقت الطهي:

عدد الأفراد:

المقادير

• 1 كيلو دقيق أبيض
• 3 كوب سمن بلدي
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سمسم مُحمص
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ريحة كحك
• رشة ملح
• سكر بودرة للتزيين

• 1 كوب عسل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق منخول
• 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سمن بلدي

خطوات التحضير

1. نذيب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركه جانباً حتى يتفاعل "تظهر الفقاعات على سطحه".
2. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن البلدي حتى يسخن.
3. في بولة كبيرة، نضع الدقيق وريحة الكحك والسمسم، ونقلبهم جيداً.
4. نعمل حفرة في خليط الدقيق، ونصب فيها السمن الساخن، ونقلبه بملعقة عريضة حتى تختلط المكونات وتقل درجة حرارة الخليط.
5. نفرك الخليط بين كفوف اليد حتى يصبح رملي القوام، ونتركه حتى يبرد.
6. نضيف خليط الخميرة، ونخلط المكونات مرة أخرى ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
7. نغطي العجين بنايلون، ونتركه في مكان دافئ وجاف لمدة ساعتين حتى يختمر.
8. في الوقت نفسه نبدأ بتحضير الحشوة.. في وعاء على نار متوسطة، نضع السمن والدقيق، ونقلبهم حتى تتصاعد رائحة الدقيق ويتغير لونه قليلاً.
9. نضيف العسل إلى الوعاء، ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط ويثقل.
10. نترك العجمية حتى تبرد، ثم نشكلها على هيئة كرات صغيرة، ونرصها في صينية مسطحة.
11. نشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم، وندلكها باليد جيداً ثم نصنع فجوة بداخلها نضع فيها العجمية، ونغلق العجين عليها جيداً.
12. نشكل الكحك المحشي بالعجمية بالقوالب الخاصة بالكحك أو بالمنقاش حسب الرغبة.
13. نسخن الفرنعلى درجة حرارة 180 مئوية.
14. نرص الكحك في صواني مدهونة بالسمن، ونتركها لمدة 20 - 30 دقيقة لتختمر وترتاح.
15. ندخل الكحك بالعجمية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.
16. نخرج الكحك من الفرن، ونرفعه من الصواني، ونتركه ليبرد.
17. نحفظ الكحك في علب مُحكمة الغلق لحين التقديم.
18. نزين الكحك بالعجمية بالسكر البودرة، ونقدمه مع المشروب المفضل.

• تدليك العجينة قبل حشوها بالعجمية يساعد في الحصول على كحك ناعم.
• يمكن إضافة مقدار نصف كوب من المكسرات المجروشة للعجمية.

• يفضل تناول الكحك في الصباح وليس في المساء؛ لأن حركة الجسم تزيد خلال ساعات النهار مما يساعد في الحرق بشكل أفضل منه في المساء.
• يجب شرب كوب من الشاي الأخضر أو القهوة عقب تناول الكحك.
• تحتوي القطعة المتوسطة من الكحك بالعجمية على 220 سعر حراري.