كيكة البطاطا الحلوة ، تتميز كيكة البطاطس الحلوة بكونها غريبة عن الكيك الذي اعتدنا تحضيره فهي تحتوي على البطاطا المهروسة كما أنها غنية بالزبيب والجوز مما يضيف مذاقاً رائعاً للكيكة مع القرفة وجوزة الطيب .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت ثم ندهن قالب الكيك بالزيت ونرشه بالدقيق .
نخلط الزبيب مع القليل من الفانيليا السائلة ونتركه حوالي ساعة . وفي هذه الأثناء نخفق البيض بخلاط كهربائي مع السكر لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزيت و1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة ونخلط جيداً .
نصفي الزبيب من الفانيليا ونضعه جانباً .
نخلط في وعاء آخر كلاً من الدقيق والبيكنغ باودر والملح والقرفة وجوزة الطيب ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات . بعدها نضيف ثلث مزيج الدقيق إلى مزيج الكيك ونحرك مع إضافة نصف كمية الحليب ثم نضيف ثلث آخر من كمية الدقيق ونحرك مع بقية الحليب .
بعد ذلك نضيف ما تبقى من الدقيق ونحرك حتى يصبح المزيج ناعماً وسلساً ثم نضيف الزبيب والجوز للمزيج ونسكبه في القالب ونضع في الفرن لمدة 1 ساعة ثم نخرجه ونتركه يبرد .
في هذه الأثناء نخلط السكر البني والزبدة والكريمة والقليل من الفانيليا السائلة ونضع المكونات في وعاء على نار عالية حتى الغليان ونحرك لمدة 3 دقائق ثم نضع المزيج فوق الكيك ونتركه يبرد تماماً ثم نقطعه ونقدمه .