حضّري الرز على الطريقة الإيرانية
المطبخ:
آسيويوقت الطهى:
100 دقيقةعدد الأفراد:
2المقادير
- مرق دجاج : 6 اكواب (كبيرة الحجم)- كباب : قطع (المشوي أو المقلي)
- أرز بسمتي : كوب (كبير الحجم)
- سمن : ملعقتان
- الرمان المجفف : نصف كوب
- ماء الورد : ملعقتان
- محلول الزعفران : 3 ملاعق
- حليب : ربع كوب (سائل)
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة (الناعم)
- الزبدة : ملعقتان صغيرتان (لقلي حبات الرمان)
طريقة التحضير
1. ينقع الأرز بعد غسله 3 مرّات، لمدة 40 أو 45 دقيقة في ماء دافئ يحتوي على قليل من الملح.
2. توضع 6 أكواب كبيرة من مرق الدجاج في قدر على النار، ثم تضاف إليه ملعقتان من السمن، ويترك ليغلي جيداً، مع إضافة الفلفل الأبيض.
3. يضاف الحليب، ويترك بعدها يغلي لدقيقة واحدة. ثم، يصفّى الأرز ويوضع في القدر ويترك على نار قويّة، حتى يغلي مع المرق لمدة 7 دقائق. ثم، تخفّف النار وتترك لعشر دقائق إضافية. وينثر الزعفران وماء الورد. وتغطّى القدر وتترك لمدة 12 أو 15 دقيقة على نار هادئة. ثم، ترفع عن النار وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
4. تقلّب حبات الرمّان بالزبدة على النار حتى يصبح لونها برّاقاً.
5. يسكب الأرز في طبق التقديم، وتنثر حبّات الرمّان على وجهه، وتوزّع قطع الكباب المقلي أو المشوي.
