طريقة طبخ السجقات الشامية على الحطب

وقت التحضير:

وقت الطهي:

الوقت الكلي:

المقادير

• لتحضير الحشوة:
• 1 كوب رز منقوع
• ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• رشة كمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصفر (اختياري)
• لتحضير السجقات:
• 1 كيلو سجقات
• ورق غار
• 1 بصلة
• حبات هيل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود

خطوات التحضير

1. نبدأ بتنظيف السجقات فنضعها في وعاء وننقعها بالملح والخل ليلة كاملة كي نعقمها تماماً .
2. في اليوم التالي نضعها في مصفاة مع القليل من سائل تنظيف الأطباق
3. ونفركها بالماء والسائل ثم نضع رشة ملح وخل ونفركها ثم نغسلها بالماء جيداً من الداخل والخارج .
4. نضع الرز في وعاء بعد أن نصفيه من ماء النقع ثم نضيف اللحمة والتوابل المطحونة
5. والعصفر والسمنة والزيت ونخلط حتى تمتزج مكونات الحشوة جيداً .
6. نقلب السجقات حتى يصبح الطرف المدهن إلى الخارج والأملس من الداخل
7. ونبدأ بوضع الحشوة من الطرف الأعرض مع ترك مجال حتى ينضج الرز
8. ونغلق الطرفين معاً بخيط سميك حتى لا تخرج الحشوة .
9. نغسل السجقات بالقليل من الماء حتى نزيل أي حشوة زائدة عليها من الخارج .
10. نشعل الحطب وندهن القدر بالطين من الأسفل حتى لا يحترق ثم نضع فيه ماء
11. ونضيف فوقه البصلة بعد تقطيعها نصفين ثم نضع ورق الغار والفلفل والهيل والملح ونتركها تغلي .
12. نضيف السجقات ونتركها تغلي على الحطب لمدة ساعتين حتى تنضج .
13. نصفي السجقات من المرق ونزينها بشرائح الليمون والبقدونس ونقدم المرق إلى جانبها وبذلك تكون جاهزة .