الارز بالكلمار ، يمكن لطبق الأرز بالكلماري (الحبار) أن يكون طبقاً رئيسياً في فترة الغداء أو كطبق جانبي وهذه الوصفة هي من المطبخ الإسباني وهي شهية للغاية وتتكون من الحبار والأرز المحضر بمرق السمك مع الخضار والزعفران وغير ذلك من النكهات المميزة .
ننظف الحبار ونقطعه إلى حلقات ثم نفرم البصل والثوم ونقطع الفليفلة لقطع صغيرة .
نحمي بضعة ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة ونقلي فيها الثوم والبصل على نار متوسطة . عندما يكتسب البصل لوناً ذهبياً نضيف الفليفلة ونحرك لمدة 5 دقائق .
في هذه الأثناء نسخن مرق السمك في قدر كبير دون أن يغلي، ثم نضيف قطع الحبار لمزيج البصل ونحرك لمدة 3-4 دقائق ثم نضيف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ونحمّص الأرز لمدة دقيقتين على نار متوسطة .
نسكب مرق السمك الدافئ والزعفران والملح والفلفل ونحرك ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الأرز وبعدها نضيف البازلاء .
تفضل بعض العائلات الإسبانية أن يكون الطبق كشوربة لذا يمكن إضافة المزيد من مرق السمك قبل نضوج الأرز بقليل وإذا أردتم طبق أرز جاف فلا داعي لإضافة المرق . نزيل الطبق من النار ونقدمه .
