أطباق رئيسية
طريقة عمل المفتول الفلسطيني الجاهز
المفتول من الاطباق الفلسطينية الشعبية الشهيرة و عبارة عن كرات من البرغل المغلف بالدقيق يتم تحضيرة بشكل يدوي بطريقة بسيطة و يحضر مع الدجاج غالباً و بعض التوابل و اهمها الكراوية .
وقت التحضير: 2 ساعات
الوقت الكلي: 2 ساعات
المقادير 1 دجاجة كبيرة الحجم مسلوقة مع الباقة العطرية نصف كغ مفتول 3 رؤوس بصل مقطعة شرائح + بصلة صغيرة مقطعة مكعبات 1 كوب حمص 2 كوب عصير طماطم 2 ملعقة طعام دبس طماطم 1 كوب زيت زيتون نصف كوب زيت ذرة 3 كوب مرق دجاج 1 و نصف ملعقة طعام من الملح 1 ملعقة طعام كراوية مطحونة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة من الكمّون خطوات التحضير تحضير الدجاج : نتبل الدجاج المسلووق بكل من ( زيت زيتون ، كراوية ، ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل ) ندخله الفرن حتى يتحمر . تحضير المفتول : نخلط المفتول مع كل من ( زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ، بهار مشكل ، كراوية، فلفل أسود) نسلقه على البخار بوضعه في مصفاة فوق قدر على النار فيه ماء و نغطيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً . تحضير الصلصة : نحمي زيت الذرة في قدر و نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل . نضيف عصير الطماطم و نقلبه قليلاً حتى يتغير لونه . نضيف مرق الدجاج و الحمص و دبس الطماطم و نحرك . أخيراً نضيف التوابل التالية ( 1 ملعقة طعام ممسوحة من الملح ، كراوية ، بهار مشكل ، كمون ، فلفل أسود ، حسب الذوق ) نترك الصلصة على النار حتى الغليان . التقديم : نضع المفتول المطبوخ في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقه ، ثم نزينه بالبقدونس المفروم و نقدم الصلصة في طبق آخر الى جانبه .