اوزي الدجاج الاردني ، الأرز الأوزي من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام، ويقدم الأوزي في المناسبات الكبرى والعزائم، ويتميز هذا الطبق بأنه يحتوي على البهارات العربية التى تختلف من بلدٍ إلى آخر وتعطيه نكهةً وطعمًا منفردًا ويتم إعداد هذا الطبق خلال 90 دقيقة.
أغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة واتركيه جانبًا .
اغسل الدجاج المقطع جيدًا وفي وعاءٍ على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي البصل والثوم المفروم حتى يذبل لونهما ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات جيدًا حتي تتجانس .
انثري حبات الهيل والقرفة الخشب والملح والفلفل والبهارات على المكونات السابقة مع التقليب جيدًا واطهي الخليط على حرارةٍ منخفضةٍ لمدة 10 دقائق.
اضيفي الماء إلى المكونات واتركيها حتى تنضج.
في مقلاةٍ على النار سخني ملعقة سمن وأضيفي البازلاء حتى تصبح ذهبيةً وضعيها جانبًا.
نفصل قطع الدجاج عن المرقة
في وعاءٍ عميقٍ على نارٍ ذات درجة حرارة عالية نضع الأرز وباقي الحبوب الهيل والقرفة والمرقة ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
يُسكب الأرز في طبق التقديم،ويوضع الدجاج و البازلاء والصنوبر واللوز على الوجه .
