لحوم
طريقة عمل باجة الموصل
باجة الموصل ، أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة وتقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم، وتعرف بالكويت والخليج بـ"الباجة" أيضا وفي الشام بـ"المقادم" وفي مصر بالكوارع .
وقت التحضير: 20 دقائق
وقت الطهي: 2 ساعات
الوقت الكلي: 2 ساعات 20 دقائق
المقادير باجة 2 بصلة مفروم هيل ملح بهارات لحم ثوم لحم مفروم للحشو رز للحشو خطوات التحضير - نحضر الباجة أولاً وننظفها ونغسلها جيدًا بالماء الفاتر والملح والطحين. - نضع الماء في القدر حتى يغلي ونضع البصل مع التوابل والثوم واللحم وقطع الباجة حتى تنضج تمامًا. - نحشي الباجة بالرز واللحم المفروم والثوم الناعم. - بعد الانتهاء من حشو الباجة، ندهنها بالزيت لترطيبها. - نخيط الباجة جيدًا، ثم نضعها في كيس ونثقبها جيدًا بثقوب صغيرة، ونتركها على النار لمدة ساعة على النار حتى تنضج. - نأخذ صحنًا كبيرًا ونقطع الخبز البلدي، ونضع عليه الزيت المغلي، - نضع على الخبز، الماء الذي تم نضج الباجة منه ثم نضع اللحوم وقطع الباجة عليه، وتقدم مع البصل والليمون.