بحريات
طريقة عمل سمك مشوي اماراتي اصلي
سمك مشوي اماراتي محضّرة من الشيف: حسين داغر هي طريقة تقليدية يعتمدها اهل الامارات لتحضير السمك المشوي ، ويعود تاريخ سمك مشوي اماراتي الى الفترة التي كان فيها السمك منالاكلات الاماراتية الرئيسية لسكان هذه المنطقة .
وقت الطهي: 25 دقائق
الوقت الكلي: 25 دقائق
المقادير سمك محلّي 700 جرام صلصة حارة 100 جرام كزبرة عضوية طازجة 100 جرام طماطم عضوية طازجة 300 جرام بقدونس عضوي طازج 100 جرام عصير ليمون عضوي طازج 100 مل ثوم عضوي طازج 200 جرام ملح 20 جرام فلفل أبيض 50 جرام زيت يتون 100 مل صنوبر 100 جرام المقادير لصلصة الماكني: طماطم عضوية مقطّعة 200 جرام قرنفل عضوي 15 جرام كاجو 50 جرام زبدة 100 مل بذور كمون 15 جرام معجون زنجبيل وثوم عضوي 15 جرام بصل أبيض عضوي ومحلي مقطّع 25 جرام بودرة حارة 10 جرام ماسالا غارام 20 جرام كاتشب 50 مل أوراق نبات الحلبة 25 جرام كريمة طازجة 30 مل ملح 20 جرام سكر 20 جرام خطوات التحضير طريقة تحضير السمك: انقعي السمك مع الليمون مع الصلصة الحارة والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيهم لمدة 12 ساعة. قومي بشواء السمك على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي السمك وزيّنه بالليمون والبقدونس والصنوبر. طريقة تحضير السمك: امزجي الطماطم والقرنفل والكاجو مع نصف كوب من الماء ثم اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا كالمعجون ثم اتركيهم جانباً. سخّني الزبدة في مقلاة مقاومة للالتصاق ثم أضيفي بذور الكمون واشويهم على نار متوسطة لبضع ثواني. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل واشويهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم والبودرة الحارة وماسالا غارام وأوراق نبات الحلبة وكاتشب لطماطم والسكر والملح، امزجيهم جميعاً واطبخيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. أطفئي النار وأضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً.