بحريات
سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية
سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية وصفة شهية تحضر من السمك مع صلصةالطحينة والبصل والتوابل وهذا الطبق يقدم بارداً في اغلب الاحيان ، وتعتبر وصفة سمك بالطحينة بسيطة وسهلة وهي من اشهر الماكولات اللبنانية البحرية المعروفة مثلالصيادية واكلةالسمكة الحرة .
وقت الطهي: 20 دقائق
الوقت الكلي: 20 دقائق
المقادير 1 كيلو غرام سمك 1 ونصف كوب طحينة (زيت السمسم ) 1 ونصف كوب بصل مفروم ¾ كوب عصير ليمون 1 كوب زيت زيتون 1 و1/4 ملعقة صغيرة ملح ماء صنوبر وبقدونس للزينة خطوات التحضير سخني الفرن مسبقاً بحرارة 180 °… نظفي وتبلي السمك بالملح، ثم برديه في الثلاجة، وافرمي البصل جيداً. ضعي السمك بعد ذلك بدرجة حرارة الغرفة، رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها بالفرن حتى يصبح لحم السمك سهل الهرس بالشوكة. في هذه الأثناء، اقلي البصل في زيت الزيتون ليصبح أصفر اللون. اسكبي ببطئ عصير الليمون والماء فوق الطحينة، واضيفي حسب رغبتك المزيد من عصير الليمون. حركي المزيج جيداً حتى يصبح مزيحاً كريمي الشكل . امزجي البصل مع الصلصة ، واسكبيها فوق السمك وادخليها للفرن واخبزيها لحوالي 20 دقيقة. بعد ذلك السمك والبصل يكونا قد امتصا بعض من الصلصة ويكون السمك قد نضج تماماً. يرش الصنوبر والبقدونس على الوجه قدمي الطبق بارداً.
