كيك الليمون وجوز الهند ، يتميز هذا الكيك بأنه سهل التحضير بطعم الليمون الغني والنكهة اللاذعة للقشور مع المذاق الحلو لجوز الهند ، و يمكن تزينه بطبقة من الكريمة البيضاء .
نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180ْ. نخلط الطحين وجوز الهند وقشر الليمون والسكر في وعاء كبير . نخلط الزبدة والبيض وحليب جوز الهند في وعاء صغير، ثم نضيف جميع المكونات إلى خليط الطحين ونحرك، ونضع المزيج في القالب .
نترك القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم نخرجه وندعه حتى يبرد .