مرقة البطاطا بالكاري هو أحد أطباق المطبخ الهندي التي تتميز بالطعم الحار حيث تستخدم بهارات مثل الكركم والفلفل الأحمر والكمون . وإنّ مرقة البطاطا بالكاري الكريمي هذا مع السبانخ والبطاطا والفلفل الحار هو من إلهام التوابل الهندية اللاذعة والشهية .
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (مزيج من التوابل الهندية اللاذعة وهي أقل حرّاً من الفلفل الحار)
1 ½ ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة
30 غرام زبدة
250 غرام لبن زبادي كامل الدسم
زنجبيل طازج
200 غرام سبانخ
أوراق نعنع طازجة، ½ فليفلة حمراء حارة، وقطع ليمون للتقديم
خطوات التحضير
نسلق البطاطا في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ثم نجففها . نسخن الزيت في المقلاة على حرارة عالية ونضيف البصل والملح ونحرك لمدة 15 دقيقة ثم نضع الثوم والتوابل والزبدة والبطاطا ونحرك لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وتأخذ خواص التوابل .
نضع الزبادي في وعاء ونضيف الزنجبيل، ثم نضع المزيج في المقلاة مع القليل من الماء ونحرك لمدة 5 دقائق حتى تكتسب الصلصة قواماً سميكاً . نضع السبانخ في مصفاة ونسكب فوقها ماء مغلي ثم نضعها تحت الماء البارد ونعصرها حتى تصبح جافة، ثم نضعها في صلصة الكاري والبطاطا . وعند التقديم نضع على الطبق أوراق النعنع والفليفلة الحارة مع قطع الليمون الشهية .
