موالح بعجينة البف باستري ، عبارة عن فطائر بسيطة غنية بنكهات فصل الصيف من طماطم شيري والحبق الطازج وصلصة البيستو والزيتون الأسود كما أن شكلها شهي جداً وسهلة التحضير وتصبح جاهزة خلال ربع ساعة فقط .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 . نقطّع الطماطم إلى نصفين ونضعها في وعاء ونضيف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة صغيرة خل . نتبّل الطماطم جيداً بالملح والفلفل الأسود المطحون ونضعها جانباً .
نضع ورق زبدة وفوقه طبقة من رقائق العجين وندهنها بزيت الزيتون ونكرر العملية مع بقية الرقائق . نقطّع الطبقات إلى مستطيلين بقياس 16×10 سم ونزيل العجين الزائد . نضع صينية خبز بنفس قياس طبقات الرقائق فوقها لتثقيل العجين ونضعها في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح الرقائق ذهبية ومقرمشة، ثم نخرجها ونتركها تبرد .
ندهن طبقات الرقائق في كل فطيرة بصلصة البيستو مع ترك 1 سم من الجوانب . نضع فوق الصلصة طبقة من الطماطم ونخبز لمدة 10 دقائق ثم نوزع الزيتون الأسود على كل فطيرة ونعيدها للفرن لمدة 5 دقائق .
نخرجها من الفرن ونزينها بالحبق الطازج ورشة زيت زيتون ونقدمها ساخنة من الفرن مباشرة .
