فتة المكدوس باللبن على الطريقة الشامية
فتة المكدوس باللبن وصفة عربية تحضر بسهولة ، ولكن تحتاج وقت لتحضيرها ، و تعتبر فتة المكدوس باللبن من الاكلات الفلسطينة والسورية المشهورة ، و هي فتة رمضانية بامتياز مكونة منالباذنجان المقليوالمحشي "باللحمة والبصل والصنوبر واللوز"، ومحمص بالفرن مع صلصة البندورة المحضرة، وعند التقديم ضعي الخبز المقلي وفوقه صلصة البندورة والباذنجان وبعد ذلك اضيفي صلصة الزبادي [الزبادي والطحينة والثوم] ومزينة بالصنوبر واللوز والبقدونس ، لتحصلي على طبق فتة المكدوس باللبن الرائع .
المقادير
- - 1 كيلو غرام باذنجان "صغير الحجم"
- - ½ كيلو غرام لحمة مفرومة
- - 1 حبة بصل مفرومة
- - 1 كوب زيت نباتي
- - 2 كيلو غرام بندورة، مقشرة ومقطعة
- - 1 ملعقة صغيرة رب البندورة
- - ¼ كوب عصير التمر الهندي
- - 2 ملاعق كبيرة عصير الرمان
- - ¼ كوب صنوبر
- - ¼ كوب لوز " مقشر"
- - ½ ملعقة صغيرة توابل متنوعة
- - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- - ¼ معلقة صغيرة قرفة
- - 1 ملعقة صغيرة ملح
- **مكونات تحضير الصلصة:
- - 1 كوب زبادي
- - 1 كوب طحينة
- - 1 فص ثوم مهروس
- ** عند تحضير الوجبة تحتاج مكونات:
- - 1 كوب زيت نباتي
- - 2 أرغفة خبز " البيتا"
- - ½ كوب بقدونس، مفروم
خطوات التحضير
- ضعي في مقلاة الزيت واقلي فيها الصنوبر واللوز ليصبح لونهما ذهبي، ثم ابعديهما عن الزيت وضعيهما جانباً.
- وضعي في وعاء آخر صغير الزيت واضيفي له:
- " البصل واللحمة المفرومة والملح والتوابل ".
- * اطبخي المزيج جيداً ل 10 دقائق.
- أضيفي نصف كمية اللوز والصنوبر المقلية مزيج اللحمة، وحركيهم ومن ثم ضعيهم جانباً.
- ولتحضير الباذنجان :
- - نظفي الباذنجان، ثم قشريه ( تقشير طولي).
- ضعي الزيت في مقلاة وابدأي بقلي الباذنجان لتصبح ذهبية اللون وطرية.
- ثم اخرجيه من المقلاة ونشفيها جيداً.
- اصنعي بإستخدام السكين شقاً في كل واحدة من الباذنجان المقلية (الشق من أعلى الباذنجانة للأسفل بقليل بحوالي 2،52 سم ).
- ابدأي بوضع الحشوة ( حشوة اللحمة والبصل بالمكسرات ) داخل شقوق الباذنجان ولكن لاتملئيها كثيراً " ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ".
- وفي وعاء صغير امزجي فيه:
- " قطع البندورة ورب البندورة، وعصير التمر والرمان ورشة ملح".
- ضعي المزيج في صينية للفرن وفي أعلاه الباذنجان.
- ضعي الصينية وغطيها ثم ادخليها للفرن حرارته متوسطة لمدة 25 دقيقة.
- حضري الآن الصلصة:
- ضعي في وعاء ' الزبادي والطحينة والثوم المهروس'، واخفقيهم جيداً.
- ثم ضعيهم جانباً.
- قطعي الخبز لمكعبات كبيرة، وضعيها وعاء فيه زيت وقليها.
- واتركيها لتصبح ذهبية اللون، ومن ثم ضعيها جانباً.
- للتقديم:
- - ضعي في طبق التقديم (بحيث يكون الطبق كبير ) الخبز المقلي وضعي فوقه صلصة البندورة مع الباذنجان، ثم بعد ذلك اسكبي الصلصة الزبادي فوقه.
- وزينيها بالمكسرات المتبقية " اللوز والصنوبر" والبقدونس المفروم.
- ومن ثم قدمي الطبق الشهي