مقلوبة الفول الأخضر
المطبخ:
عربيوقت التحضير:
20 دقيقةوقت الطهى:
25 دقيقةعدد الأفراد:
6المقادير
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع ناعم)- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- لحم البقر : 600 غراماً (خالي من الدهن، مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الثوم : 5 فصوص (طازج ومفروم)
- مرق دجاج : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب
- الأرز : 2 كوب
- فول أخضر : 400 غراماً (مجمد / مذوب)
- لوز : نصف كوب (مبشور ومحمص قليلاً)
طريقة التحضير
1- في مقلاة عميقة، يقلى البصل المقّطع بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف إليه اللحم المفروم، معجون الطماطم، الثوم المفروم، وأخيراً مرقة الدجاج. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
2- في هذه الأثناء، يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف إليه الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً، ويُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الأرز نصف ناضجاً. يُصفّى ويوضع جانباً.
3- توضع نصف كمية الفول الأخضر في قاع قدر الأرز غير القابلة للالتصاق ويسكب مزيج اللحم فوقه، ثم تُضاف نصف كمية الأرز المتبقية فوق اللحم وتُكرر الخطوات مع المكونات المتبقية. ثم يغطى القدر ويترك على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز بالبخار ويصبح طرياً.
4- يقلب القدر بحرص شديد فوق صحن للتقديم كبير الحجم ويُزين باللوز المبشور والمحمّص.
5- يقدّم هذا الطبق ساخناً، والى جانبه اللبن حسب الرغبة.
