من الجزائر: الكسكس مع لحم غنم الغني بالطعم المميز
المطبخ:
مغربيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة- البصل : 1 حبة (المفروم)
- لحم غنم : 350 غراماً
- القرفة : ملعقة كبيرة (الناعمة)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأسود : رشّة
- مرق اللحم : 400 مل
- مشمش مجفّف : 8 حبات
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة)
- الفاصولياء : 400 غراماً (أو البازيلاء اليابسة)
- برش ليمون : 1 حبة (الحامض)
- عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة (الحامض)
- العسل : ملعقة كبيرة
- كسكس : 175 غراماً
- النعناع : أوراق (الأخضر، للتزيين)
طريقة التحضير
1- يسخّن زيت دوار الشمس، في مقلاة، ثم يضاف البصل المفروم إليها، ويقلى.
2- يضاف إلى البصل، لحم الغنم المقطّع، وذلك على حرارة مرتفعة، حتى ينضج اللحم. ثم، ينثر كلّ من: القرفة والكمّون والكركم والملح والبهار الأسود، ويحرّك هذا المزيج جيداً.
3- يضاف مرق اللحم الى المزيج، ويترك على نارٍ متوسطة إلى حين الغليان.
4- يضاف إلى هذا المزيج، كلّ من: المشمش والفليفلة الحمراء، ويحرّك جيداً.
5- تُضاف الفاصولياء أو البازيلاء إلى هذا المزيج، فالعسل وبشر وعصير الليمون الحامض، مع الطهي لـ30 دقيقة أو أكثر، وذلك حتى ينضج اللحم.
6- وأخيراً، يضاف الكسكس الى المزيج بعد غسله جيداً وتصفيته، وطهيه.
7- يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بأوراق النعناع الأخضر.
