الحريرة: طبق مغربي بإمتياز
المطبخ:
مغربيوقت الطهى:
90 دقيقةعدد الأفراد:
5المقادير
- حمص : 50 غم- العدس : 50 غم
- بيكربونات الصودا : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : 50 غم (العادي)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الزبدة : 75 غراماً
- البصل : 250 غراماً (مقطّع إلى مكعبات)
- الكرفس : رأس (صغير الحجم، مقشّر ومقطّع إلى مكعبات)
- طماطم : 500 غراماً (طازجة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 70 غم
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل : حسب الرغبة
- بهارات مغربية مشكلة : قليل (رأس حانوت)
- فروع الزعفران : قليل
- الكزبرة : قليل (الطازجة)
- شعيرية : 50 غم
- البيض : 2 حبة
طريقة التحضير
1. في اليوم السابق، قومي بنقع الحمص والعدس في الماء البارد بشكل منفصل مع بيكربونات الصودا. ثم تشطف جيداً وتحفظ جانباً.
2. يسخن الزيت والزبدة في طبق خزفي، تتم إضافة البصل والكرفس ويقلى لمدة 10 دقائق بلطف.
3. تتم إضافة الحمص والعدس والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
4. وبعدها إضافة الملح والفلفل ورأس حانوت، ويغطى مع 2 لتر من الماء ويترك ليغلي.
5. يضاف الزعفران ويترك لمدة ساعة.
6. يخلط الدقيق مع الماء البارد، ويضاف إلى المرق.
7. يطهى لمدة 10 دقائق، وأخيراً يتم إضافة الكزبرة المفرومة. والبيض في الحساء، ويحرك جيداً.
8. يجب أن تكون الحريرة سلسة وليست سميكة جداً. تقدّم الحريرة ساخنة ومع التمر حسب الرغبة.
