اسلقي الكوسا في ماء مغلي لمدة 8 دقائق، أو حتى تنضج نصف نضوج، برديهم تحت ماء جاري بارد، وصفّيهم. باستخدام ملعقة صغيرة احفري اللب من أنصاف الكوسا ورتبيهم في صينية ( افرمي اللب وضعيه بجانب الكوسا)
سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة، وحمصي البصل، ثم ضعي الفطر والدجاج، حمصيهم لــ3 دقائق، ثم أضيفي الفليفلة ولب الكوسا وحركيهم.
ضعي شرائح الزيتون ورشي الفلفل الأسود، التوابل، والبقدونس، حركيهم وأبعديهم عن النار.
املأي أنصاف الكوسا بالحشوة واتركيهم جانباً
لتحضير الصوص
ضعي في مقلاة متوسطة، عصير البندورة، الثوم، ري البندورة، ومرقة الدجاج، اغليهم فوق نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اسكبي الصوص في طبق فرن كبير، ورتبي الكوسا فوقه، رشي الجبنة المبشورة على كل نصف كوسا محشية، واخبزيهم في فرن درجة حرارته 250° لمدة 10دقائق، أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً