طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقرمشة

وقت التحضير:

وقت الطهي:

عدد الأفراد:

المقادير

• 1 كيلو أفخاذ دجاج
• ملح
• خل

• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كوب صويا صوص
• نصف كوب صلصة طماطم
• 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
• نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا
• زيت للقلي

• 1 كوب بقسماط
• نصف كوب دقيق
• ربع كوب نشا
• 2 بيضة مخفوقة

• نستخدم نفس الكوب في كل المقادير.

خطوات التحضير

1. نغسل أفخاذ الدجاج بالماء، وفي بولة غويطة ننقعها في ماء مضاف إليه ملح وخل لمدة نصف ساعة.
2. نغسل أفخاذ الدجاج مرة أخرى، ونضعها في مصفاة لتتخلص من الماء.
3. في بولة غويطة، نضع الثوم ونضيف إليه الصويا صوص وصلصة الطماطم وعصير الليمون، ثم نتبلهم بالملح والفلفل الاسود والبابريكا، ونقلبهم جيداً.
4. نضع قطع الدجاج في التتبيلة، ونتبلها "ندعكها" فيها جيداً.
5. نغطي البولة بنايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
6. نضع الدقيق في وعاء، ونضيف إليه النشا، ونقلبهم.
7. نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في البقسماط ليغطيه بالكامل.
8. في مقلاة غويطة على نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".
9. نضع قطع الدجاج في الزيت حتى يتغير لونها قليلاً.
10. ثم نخفف النار ونغطيها لمدة 5 دقائق، ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
11. نرفع أفخاذ الدجاج على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
12. نرص أفخاذ الدجاج المقرمش في الطبق، ونقدمها ساخنة مع بطاطس فريسكاس.

• تتبيل الدجاج قبل التقديم بوقت كافي يجعل طعمها أقوى.
• لا يجب القلي على نار مرتفعة لضمان نضج الأفخاذ من الداخل.
• النشا تجعل الدجاج مقرمشة أكثر.

• يجب الحذر عند تناول الدجاج المقلي لأنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، كما انه يزيد من نسب الإصابة بالسمنة المفرطة.
• القطعة المتوسطة 85 جرام تحتوي على 235 سعر حراري.