طريقة عمل الكباب الحلبي على الفحم

الكباب الحلبي المشوي من اشهى اطباق اللحم يمتاز به المطبخ الحلبي الأصيل ، و يعتبر من اشهر انواع الكباب في المطبخ السوري ، يتكون من لحم الخروف الشامي الغني بالدهن ذو النكهة الفريدة مع صلصة الطماطم و البصل الخاصة باللحم المشوي . الكمية تكفي 3-4 اشخاص .

طريقة عمل الكباب الحلبي على الفحم

وقت التحضير:

20 دقائق

وقت الطهي:

10 دقائق

الوقت الكلي:

30 دقائق

المقادير

  • 1 كغ لحم ضان مفروم بواسطة السكين ( عالسيخ ) بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً .
  • 1 ملعقة كبيرة ملح طعام .
  • 1 معقة كبيرة فلفل اسود.
  • باقة بقدونس مفرومة ناعمة .
  • لتحضير الصلصة :
  • 4 حبات طماطم ناضجة
  • 2 فص ثوم مهروس .
  • 1 باقة بقدونس مفرومة ناعمة .
  • 1 ملعقة طعام دبس فليفلة حار .
  • ملح حسب الرغبة .

خطوات التحضير

  1. نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس و الملح و الفلفل و نعجن المكونات جيداً .
  2. نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ .
  3. بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ .
  4. نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة .
  5. نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ، نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب .
  6. تحضير الصلصة :
  7. نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية .
  8. نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس و دبس الفليفلة .
  9. التقديم :
  10. نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة .

مواضيع مرتبطة: