لحوم
طريقة عمل اللحم المقلقل الباكستاني
اللحم المقلقل الباكستاني ، اللحم المقلقل من الوصفات اليمنية المعروفة والشهية التي يقبل عليها أهل الخليج،واللحم المقلقل بالطريقة الباكستانية يختلف عن اللحم المقلقل الحضرمي إلا أنه لا يقل عنه تميزًا ولذةً وقيمةً غذائية عالية ، وإليك طريقة عمل اللحم المقلقل الباكستانى السهلة المتقنة
وقت التحضير: 40 دقائق
وقت الطهي: 90 دقائق
الوقت الكلي: 2 ساعات 10 دقائق
المقادير ا كيلوغرام لحم غنم بالعظم أو حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل 5 فصوص ثوم مفرومة 4-5 حبات فلفل أخضر 2 قرن فلفل أحمر حار 2 حبة بصل مقطع جوانح نصف كوب زيت زيتون 4 حبات هيل 2 عود قرفة 4 ورقات الغار 4 حبات قرنفل 2 حبة طماطم مفرومة ملعقة صغيرة من الكمون والملح والغرام ماسالا 1 كوب كبير زبادي 2 ملعقة معجون طماطم 1 باقة نعناع خطوات التحضير - يتبل اللحم بالثوم والزنجبيل ويترك نصف ساعة حتى يمتص المكونات - في قدرٍ على النار يوضع زيت الزيتون مع الفلفل الحار والبهارات الصحيحة - يضاف اللحم إلى القدر ويقلب على النار حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا - يطهى اللحم على نارٍ عاليةٍ مع المتابعة حتى تجف السوائل في اللحم تمامًا - يضاف الزبادي ويحرك لمدة دقيقتين ثم تضاف 6 -7 أكواب من المياه الساخنة ،وتطهى على النار لمدة 40 دقيقة - بعد أن يجف الماء تمامًا يضاف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل وملعقتان من معجون الطماطم - تخفض النارويطهى اللحم على نارٍ هادئةٍ جدًا لمدة 20 دقيقة ثم يضاف عصير الليمون. - يزين بالنعناع ويقدم اللحم المقلقل الباكستاني ساخنًا مع الأرز الأبيض.